ANÁLISIS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS EN CEARÁ ENTRE 2018 Y 2023

Autores/as

  • Pedro Iori Vale de Carvalho Escola de Saúde Pública do Ceará image/svg+xml https://orcid.org/0009-0007-3003-9159
  • Bruno Lemos de Oliveira Coordenadoria de Vigilância Sanitária (COVIS/SESA/CE)]
  • Sarah Ellen da Paz Fabrício Universidade Estadual do Ceará – UECE https://orcid.org/0000-0003-3548-8563
  • Tereza Emanuelle da Silva Costa Escola de Saúde Pública do Ceará Paulo Marcelo Martins Rodrigues (ESP/CE)]
  • Rosimary da Silva Barbosa Secretaria de Saúde Municipal de Itaiçaba

DOI:

https://doi.org/10.54620/cadesp.v20i1.2551

Palabras clave:

Límite máximo de residuos, Vigilancia Sanitaria, inspección sanitaria

Resumen

Objetivo: Identificar residuos de plaguicidas presentes en productos alimenticios comercializados en Ceará, destacando los productos con mayor cantidad de diferentes tipos de residuos. Métodos: Se analizaron microdatos proporcionados por la Coordinación de Vigilancia Sanitaria de Ceará, derivados de los informes de los ciclos 2018/2019, 2022 y 2023 del Programa de Análisis de Residuos de Plaguicidas en Alimentos. Los datos se analizaron en cuanto a la presencia/ausencia de residuos, el resultado del informe (satisfactorio/insatisfactorio) y la muestra (regular/irregular). Resultados: 54,3% de las muestras fueron insatisfactorias en 2018/2019; 65,6% en 2022 y 64,9 % en 2023. Alimentos con mayor diversidad de residuos de plaguicidas fueron uvas (26 residuos diferentes en 2018/2019), pimientos morrones (23 residuos en 2022) y tomates (29 residuos en 2023). Conclusión: Esto refuerza necesidad de vigilancia de estas sustancias, considerando riesgos para la salud pública, así como el riesgo de combinar diferentes tipos de residuos en un mismo alimento.

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Biografía del autor/a

  • Pedro Iori Vale de Carvalho, Escola de Saúde Pública do Ceará

    Engenheiro Ambiental e Sanitarista pelo Centro Universitário Farias Brito. Engenheiro de Segurança do Trabalho pela UNIFOR. Especialista em Vigilância Sanitária pela Escola de Saúde Pública do Ceará – Paulo Marcelo Martins Rodrigues (ESP/CE)

  • Bruno Lemos de Oliveira, Coordenadoria de Vigilância Sanitária (COVIS/SESA/CE)]

    Profissional formado em Recursos Humanos, com atuação técnica na administração pública estadual. Colaborador terceirizado na Coordenadoria de Vigilância Sanitária do Estado do Ceará, com atuação no Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos (PARA)

  • Sarah Ellen da Paz Fabrício, Universidade Estadual do Ceará – UECE

    Enfermeira pela Universidade Estadual do Ceará (UECE). Mestra e doutoranda em Saúde Coletiva pelo Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva PPSAC. Membra do Grupo de Pesquisa Epidemiologia, Cuidado em Cronicidades e Enfermagem - GRUPECCE. Membra da Linha de Pesquisa Epidemiologia e Situação de Saúde. Integrante do Projeto "Desenvolvimento de tecnologias em saúde com evidências de validade como subsídio para educação permanente na promoção da saúde cardiovascular"

  • Tereza Emanuelle da Silva Costa, Escola de Saúde Pública do Ceará Paulo Marcelo Martins Rodrigues (ESP/CE)]

    Engenheira de Pesca. Mestra em Ciências Marinhas Tropicais pelo Instituto de Ciências do Mar, da Universidade Federal do Ceará (UFC). Especialista em Vigilância em Saúde pelo Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa (IEP/HSL). Professora Visitante, Coordenadora do Curso de Especialização em Vigilância Sanitária da Gerência de Pós Graduação em Saúde (Gepos), da Escola de Saúde Pública do Ceará – Paulo Marcelo Martins Rodrigues (ESP/CE)

  • Rosimary da Silva Barbosa, Secretaria de Saúde Municipal de Itaiçaba

    Mestre em Gestão em Saúde pela Universidade Estadual do Ceará. Especialista em Vigilância em Saúde pelo Hospital Sírio-Libanês; Gestão em Saúde pela Escola Nacional de Saúde Pública(ENSP) da Fundação Oswaldo Cruz( FIOCRUZ) e Vigilância Sanitária pela Escola de Saúde Pública do Ceará; graduação em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade Instituto Centro de Ensino Tecnológico de Limoeiro do Norte/CE (2006)

Referencias

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Publicado

2026-08-25

Número

Vol. 20 Núm. 1 (2026): Cadernos ESP - Revista Cientí­fica da Escola de Saúde Pública do Ceará

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Artigos Originais

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Cómo citar

1.
Vale de Carvalho PI, Lemos de Oliveira B, da Paz Fabrício SE, da Silva Costa TE, da Silva Barbosa R. ANÁLISIS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS EN CEARÁ ENTRE 2018 Y 2023. Cadernos ESP [Internet]. 25 de agosto de 2026 [citado 28 de agosto de 2026];20(1):e2551. Disponible en: https://cadernos.esp.ce.gov.br/index.php/cadernos/article/view/2551

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