TRAINING IN GOOD PRACTICES AND SANITARY SURVEILLANCE

EXPERIENCE REPORT

Authors

DOI:

https://doi.org/10.54620/cadesp.v17i1.1674

Keywords:

Food, Health Surveillance, Good Handling Practices, Health hazard

Abstract

To report the experience of Health Surveillance professionals in the previous training on good food handling practices for handlers who worked at a cultural festival in a municipality in the Cariri Region, Ceará. This is a qualitative, descriptive, cross-sectional study in the format of an experience report. All participants received information on good food handling practices based on current legislation, according to the characteristics of the food service and each target audience in the context of a mass event, in a simple, participatory and didactic way. Training is a mechanism that can be used in educational actions agreed by VISA on an ongoing basis, both for the regulated sector and for the population, in order to promote and prevent health problems for individuals and the community.

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Author Biographies

  • Sarah Crispim Calixto, Escola de Saúde Pública do Ceará. Fortaleza, CE - Brasil.

    Cidade: Fortaleza

    Instituição: Escola de Saúde Pública do Ceará Paulo Marcelo Martins Rodrigues

    Lattes: https://lattes.cnpq.br/1709844668073683

    OrcID: 0009-0005-4305-9226

    Graduação: Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia CENTEC-FATEC-Cariri (2008);

    Graduação: Nutrição pela Faculdade de Juazeiro do Norte – FJN (2015);

    Pós-graduação: Nutrição em Saúde Pública pela Faculdade Dom Alberto (2021);

    Pós-Graduanda em Vigilância Sanitária pela Escola de Saúde Pública do Ceará Paulo Marcelo Martins Rodrigues;

    Atuando como Tecnóloga de Alimentos vinculada a Secretaria de Saúde do município de Juazeiro do Norte lotada na Vigilância Sanitária (desde maio\2013).

  • Maria Jaiana Gomes Ferreira, Prefeitura Municipal de Juazeiro do Norte. Juazeiro do Norte, CE - Brasil.

    Cidade: Juazeiro do Norte

    Instituição: Prefeitura Municipal de Juazeiro do Norte

    Lattes: http://lattes.cnpq.br/8566084494024220]

    OrcID: 0000-0001-9981-5119

    Graduação:Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia CENTEC-FATEC-Cariri (2005);

    Especialização: Vigilância Sanitária de Alimentos pela Universidade Estadual do Ceará-UECE (2010);

    Especialização: Nutrição e Controle de Qualidade de Alimentos pelo Instituto Superior de Teologia Aplicada-INTA (2011);

    Mestrado: Ciência e Tecnologia de Alimentos-UFC (2017);

    Doutorado: Ciência e Tecnologia de Alimentos-UFC (2021).

    Atuando como Tecnóloga de Alimentos da Secretaria de Saúde do município Juazeiro do Norte lotada na Vigilância Sanitária.] 

  • Carlos Everton Alves Mangueira, Escola de Saúde Pública do Ceará. Fortaleza, CE - Brasil.

    Cidade: Fortaleza-CE

    Instituição: Escola de Saúde Pública do Ceará Paulo Marcelo Martins Rodrigues 

    Lattes:http://lattes.cnpq.br/9878976924429776

    OrcID: 0009-0006-9791-271X

    Graduação em Biomedicina pelo Centro Universitário Dr. Leão Sampaio (2018).

    Pós-graduado em Citologia Clínica pelo Centro Universitário Dr Leão Sampaio

    Pós-graduando em Vigilância Sanitária pela Escola de Saúde Pública do Ceará

    Coordenador da Vigilância Sanitária do Município de Juazeiro do Norte.

  • Marina Pereira de Vasconcelos, Escola de Saúde Pública do Ceará. Fortaleza, CE - Brasil.

    Cidade: Fortaleza-CE

    Instituição: Escola de Saúde Pública do Ceará Paulo Marcelo Martins Rodrigues 

    Lattes:http://lattes.cnpq.br/3112864167115657

    OrcID: 0009-0007-7107-2983

    Graduação em Gestão em Saúde Pública pela Universidade Regional do Cariri (2007)

    Graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico (2005)

    Graduanda em Direito pela Faculdade de Juazeiro do Norte (UNIJUAZEIRO).

    Mestre em Saúde Pública - FIOCRUZ (PE)

    Especialista em Vigilância Sanitária e Vigilância em Saúde Ambiental

    Atualmente é Tecnóloga de alimentos da Vigilância Sanitária de Juazeiro do Norte-CE.

  • Bruna Aparecida Melo Batista, Escola de Saúde Pública do Ceará. Fortaleza, CE - Brasil

    Cidade: Fortaleza-CE

    Instituição: Escola de Saúde Pública do Ceará Paulo Marcelo Martins Rodrigues 

    Lattes: http://lattes.cnpq.br/1887946591769255 

    OrcID: 0000-0001-9489-3257 

    Graduação em Nutrição

    Mestre em Nutrição e Saúde.

    Docente da Escola de Saúde Pública do Ceará. 

References

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http://dx.doi.org/ 10.20873/uftv1n123-13984.

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Published

2023-11-24

Issue

Vol. 17 No. 1 (2023): Suplemento I - Edição Especial: Especialização em Vigilância Sanitária

Section

Experience Report, Update And/Or Technological Innovation

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Copyright (c) 2023 Cadernos ESP

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How to Cite

1.
TRAINING IN GOOD PRACTICES AND SANITARY SURVEILLANCE: EXPERIENCE REPORT. Cadernos ESP [Internet]. 2023 Nov. 24 [cited 2026 Mar. 5];17(1):e1674. Available from: https://cadernos.esp.ce.gov.br/index.php/cadernos/article/view/1674

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