POTASSIUM ANALYSIS IN THE DIET OF HOSPITALIZED PATIENTS WITH KIDNEY DISEASE
DOI:
https://doi.org/10.54620/cadesp.v18i1.1847Keywords:
Kidney Disease, Potassium in the Diet, Diet TherapyAbstract
To analyze the nutritional composition of menus provided to kidney patients in a hospital institution. Analytical, cross-sectional study with a quantitative approach in the period November and December 2023. The foods that make up the standard diet were quantitatively analyzed, subsequently the fruits from the contracted menu were analyzed separately, as well as the foods with the highest potassium supply. As a result, new menu models were proposed. 2720 mg of potassium were found in the standard menu. With the new menu proposals, a reduction of 1000 mg of potassium/day of meal, 650 mg of phosphorus and an improvement in protein quality was observed. The analysis made it possible to adapt the supply of potassium and expand the menu possibilities in order to promote individuality and improve the patient's experience during hospitalization.
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Accepted 2024-03-01
Published 2024-09-13
