CONDICIONES SANITARIAS EN LA VENTA DE PESCADO EN UN MERCADO PÚBLICO DE CEARÁ
DOI:
https://doi.org/10.54620/cadesp.v17i1.1637Palabras clave:
Vigilancia Sanitaria de Servicios de Salud, perfiles sanitarios, Productos PesquerosResumen
Esta investigación tiene como objetivo describir las condiciones higiénico-sanitarias en la comercialización de pescado en el mercado público del municipio de Chaval - Ceará. Investigación de abordaje cualitativo, tipo estudio de caso, teniendo como espacio de investigación el mercado público de Chaval-Ceará, realizado en enero de 2023. La recolección de datos se basó en la observación directa y el uso de instrumento de lista de verificación. Para el análisis de los datos, se siguió el pensamiento de Bardi, donde la discusión se construye a través de fundamentos teóricos. Se encontró que las conformidades y no conformidades, destacando las malas condiciones de conservación e higiene de las tablas, el riesgo de contaminación por polvo y otras partículas en suspensión, isoporos con hielo sucio, almacenamiento inadecuado de pescado, la falta de pruebas de control de plagas. Las pruebas muestran la urgencia de la formación de los vendedores y la adecuación de la estructura física del local.
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Aceptado 2023-07-21
Publicado 2023-11-24
