ANÁLISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS NO CEARÁ DE 2018 A 2023

Autores

  • Pedro Iori Vale de Carvalho Escola de Saúde Pública do Ceará image/svg+xml https://orcid.org/0009-0007-3003-9159
  • Bruno Lemos de Oliveira Coordenadoria de Vigilância Sanitária (COVIS/SESA/CE)]
  • Sarah Ellen da Paz Fabrício Universidade Estadual do Ceará – UECE https://orcid.org/0000-0003-3548-8563
  • Tereza Emanuelle da Silva Costa Escola de Saúde Pública do Ceará Paulo Marcelo Martins Rodrigues (ESP/CE)]
  • Rosimary da Silva Barbosa Secretaria de Saúde Municipal de Itaiçaba

DOI:

https://doi.org/10.54620/cadesp.v20i1.2551

Palavras-chave:

Limite máximo de resíduos, Vigilância Sanitária, fiscalização sanitária

Resumo

Objetivo: Identificar resíduos de agrotóxicos presentes em alimentos comercializados no estado do Ceará, destacando produtos com maior quantidade de tipos de resíduos distintos. Métodos: Microdados cedidos pela Coordenadoria de Vigilância Sanitária do estado do Ceará, derivados de laudos dos ciclos 2018/2019, 2022 e 2023 do Programa de Análises de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos, foram analisados quanto a presença ou não de resíduos, resultado do laudo (satisfatório/insatisfatório) e da amostra (regular/irregular). Resultado: 54,3% das amostras estavam insatisfatórias em 2018/2019; 65,6% em 2022, e 64,9% em 2023. Alimentos com presença de maior diversidade de resíduos de agrotóxicos foram uva, (26 resíduos distintos em 2018/2019), pimentão (23 resíduos em 2022) e tomate (29 resíduos em 2023). Conclusão: Reforça-se a necessidade de acompanhamento do uso destas substâncias, considerando os riscos à saúde populacional, além do risco da combinação de diferentes tipos de resíduos em um mesmo alimento.

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Biografia do Autor

  • Pedro Iori Vale de Carvalho, Escola de Saúde Pública do Ceará

    Engenheiro Ambiental e Sanitarista pelo Centro Universitário Farias Brito. Engenheiro de Segurança do Trabalho pela UNIFOR. Especialista em Vigilância Sanitária pela Escola de Saúde Pública do Ceará – Paulo Marcelo Martins Rodrigues (ESP/CE)

  • Bruno Lemos de Oliveira, Coordenadoria de Vigilância Sanitária (COVIS/SESA/CE)]

    Profissional formado em Recursos Humanos, com atuação técnica na administração pública estadual. Colaborador terceirizado na Coordenadoria de Vigilância Sanitária do Estado do Ceará, com atuação no Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos (PARA)

  • Sarah Ellen da Paz Fabrício, Universidade Estadual do Ceará – UECE

    Enfermeira pela Universidade Estadual do Ceará (UECE). Mestra e doutoranda em Saúde Coletiva pelo Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva PPSAC. Membra do Grupo de Pesquisa Epidemiologia, Cuidado em Cronicidades e Enfermagem - GRUPECCE. Membra da Linha de Pesquisa Epidemiologia e Situação de Saúde. Integrante do Projeto "Desenvolvimento de tecnologias em saúde com evidências de validade como subsídio para educação permanente na promoção da saúde cardiovascular"

  • Tereza Emanuelle da Silva Costa, Escola de Saúde Pública do Ceará Paulo Marcelo Martins Rodrigues (ESP/CE)]

    Engenheira de Pesca. Mestra em Ciências Marinhas Tropicais pelo Instituto de Ciências do Mar, da Universidade Federal do Ceará (UFC). Especialista em Vigilância em Saúde pelo Instituto Sírio Libanês de Ensino e Pesquisa (IEP/HSL). Professora Visitante, Coordenadora do Curso de Especialização em Vigilância Sanitária da Gerência de Pós Graduação em Saúde (Gepos), da Escola de Saúde Pública do Ceará – Paulo Marcelo Martins Rodrigues (ESP/CE)

  • Rosimary da Silva Barbosa, Secretaria de Saúde Municipal de Itaiçaba

    Mestre em Gestão em Saúde pela Universidade Estadual do Ceará. Especialista em Vigilância em Saúde pelo Hospital Sírio-Libanês; Gestão em Saúde pela Escola Nacional de Saúde Pública(ENSP) da Fundação Oswaldo Cruz( FIOCRUZ) e Vigilância Sanitária pela Escola de Saúde Pública do Ceará; graduação em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade Instituto Centro de Ensino Tecnológico de Limoeiro do Norte/CE (2006)

Referências

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Publicado

25-08-2026

Edição

v. 20 n. 1 (2026): Cadernos ESP - Revista Cientí­fica da Escola de Saúde Pública do Ceará

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Como Citar

1.
Vale de Carvalho PI, Lemos de Oliveira B, da Paz Fabrício SE, da Silva Costa TE, da Silva Barbosa R. ANÁLISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS NO CEARÁ DE 2018 A 2023. Cadernos ESP [Internet]. 25º de agosto de 2026 [citado 28º de agosto de 2026];20(1):e2551. Disponível em: https://cadernos.esp.ce.gov.br/index.php/cadernos/article/view/2551

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